Focus : Rhums Trois Rivières

Trois Rivières est l'une des plus anciennes plantation de la Martinique. Elle aurait été créée par Nicolas Fouquet, ministre de Louis XIV, en 1660. Cette immense plantation de 120 hectares est devenue avec le temps l'un des symboles de la Martinique.

Les rhums emblématiques de la Plantation Trois Rivières sont les Rhums Blancs qui se distinguent par une minéralité marquée, ainsi que les Rhums Vieux (3 ans minimum en fûts de chêne).

Je suis assez fan du millésime 2006, et notamment cette version élevée en fûts de chêne du Limousin ayant servi à faire vieillir du Cognac dans une vie précédente. Il s'agit d'un single cask : les mises en bouteilles se font fûts par fûts.

Le maître mot est rondeur et élégance, où les notes chaudes (épices, boisé) sont équilibrées par des notes fraîches (fruit, menthol, notes marines).

Cette version est embouteillée à 43 % vol alc, en 70 cl. Sans filtration à froid bien évidemment, afin de conserver le maximum de richesse aromatique.